MUTTI’S KOCHBUCH

Rev 1 (19 JAN 1998)

Hinweis: Alle Maßangaben in METRISCHEN Einheiten!

I.    Fleisch   1

A.       Wild   1

1.    Rehkeule  1

2.    Wildgulasch mit Schwabenspätzle  1

3.    Hasenkeulen  1

4.    Hasenrücken (Folie) 1

5.    Rehbug  1

B.       Rind   2

1.    Rheinischer Sauerbraten  2

2.    Kalbsteak Isabella "Opernhaus" (für 1 Person) 2

3.    Provenzalischer Kräuterbraten  2

4.    Roastbeef in der Kräuter-Kruste mit Rotwein und grünem Pfeffer  2

5.    Geschmorte Steaks  3

C.       Lamm    4

1.    Lamm-Medaillons mit Selleriegratin  4

2.    Lammschulter (4 Personen) 4

3.    Lammkeule mit Käsekruste  4

4.    Lammkeule "Emilio"  5

5.    Lammkeule mit würziger Käsehaube  5

6.    Lammkeule-Lulekebab  5

7.    Überbackene Lammscheiben  6

8.    Marinierte Lammkoteletts  6

D.       Geflügel   6

1.    Entenbrust 6

2.    Ente ganz  6

3.    Entenkeulen  6

4.    Gänsekeulen  7

5.    Hühnerbrust mit Kräutersoße  7

6.    Hähnchen-Brust-Filet »Romagna«  7

7.    Hähnchenteller »München« :  7

8.    Geflügelsalat (6 Personen) 7

9.    Olivenhähnchen  7

II.   Sossen   8

1.    Meerrettichsoße (4 Personen) 8

2.    Grüne Soße (8 Personen) 8

3.    Zsatziki 8

4.    Bio's Cocktailsoße  8

5.    Bechamel-Soße  8

6.    Champignon – Rahmsoße